Administración del servicio de alimentación.

Descripción ADMINISTRACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN De la teoría a la práctica profesional Autora: Claudia Greco 2° EDICIÓN - AÑO 2023 200 PÁGINAS IDIOMA: ESPAÑOL ENCUADERNACIÓN: TAPA BLANDA Esta obra constituye un instrumento práctico para nutricionistas, estudiantes y profesionales que desarrollan su labor en la cadena de producción alimentaria. El texto vincula la teoría con la práctica laboral, mediante el desarrollo de actividades para la organización de servicios, considerando la gestión de nutrientes, el personal, la higiene, la seguridad y la satisfacción del usuario. El contenido se enfoca en el trabajo en equipo y la optimización de recursos, materias primas e insumos. Esta edición aporta ejemplos prácticos explicados con dinamismo y lógica para facilitar la resolución de los desafíos cotidianos, orientados a la gestión de un servicio alimentario óptimo, inocuo y de calidad. Contenido: Administración del Servicio de Alimentación Sistemas Subsistema planta física Equipamiento Recursos Humanos Mercadotecnia Compras Costos Manuales Calidad Desarrollo de la administración de diferentes tipos de servicio de alimentación Organización de un departamento de alimentación asistencial Organización de un departamento de alimentación para guardería o comedor escolar Organización de un departamento de alimentación para comedor industrial Organización de un departamento de alimentación para geriatría Psiquiatría, discapacidad mental y física y comunidad terapéutica para adicciones Emergencia Introducción al protocolo y ceremonial Bibliografía