El arte de deshidratar

Descripción La deshidratación es una de las formas más apetecibles y prácticas de conservar los alimentos y cuidar de nuestra dieta y salud. El procedimiento es sencillo: basta con retirarles el agua mediante la aplicación de calor moderado y una corriente de aire, conservando así sus propiedades nutricionales al completo. Esta novedosa y adictiva tendencia culinaria permite mantener todos los beneficios de la dieta crudívora o sin gluten, con la ventaja añadida de que se pueden crear deliciosos y reconfortantes tentempiés muy duraderos y fácilmente transportables para comer en excursiones o en el trabajo. Con esta técnica, resulta fácil elaborar crujientes aperitivos de col rizada, galletas crudas o láminas de fruta desecada. La presente obra incluye: ? Inspiradoras recetas para preparar exquisiteces deshidratadas que harán las delicias de tus amistades y familiares. ? Instrucciones prácticas y detalladas para preparar y almacenar los alimentos y sacarle todo el partido a tu deshidratador. Michelle Keogh es escritora, chef, inventora de recetas y estilista de comidas, y lleva más de dos décadas trabajando en el mundo de la gastronomía. Además de dirigir restaurantes y diseñar menús, ha dedicado los últimos siete años a crear platos para una gran variedad de clientes, entre ellos diversos publicistas. Como buena apasionada de la cocina, dedica gran parte de su tiempo a leer, aprender y experimentar con todo tipo de productos, aunque prefiere los alimentos integrales y sostenibles de temporada. Aun así, jamás pierde la ocasión de experimentar con ingredientes novedosos. El arte de deshidratar es una guía práctica y completa que enseña a aprovechar alimentos perecederos como frutas, verduras, hortalizas y hierbas, entre otros, transformándolos en una variada y novedosa despensa de delicias nutritivas. Esta obra enseña paso a paso el proceso completo de cada técnica de deshidratación y propone más de un centenar de exquisitas recetas, además de consejos útiles y claves prácticas que te ayudarán a evitar los errores más comunes y te garantizarán un resultado final perfecto desde el primer intento. En El arte de deshidratar aprenderás: ? Las ventajas de la deshidratación en casa. ? Cómo conservar el sabor y el color de los alimentos. ? De qué manera prevenir el desarrollo bacteriano. ? Cuáles son los alimentos más adecuados para la deshidratación. ? Qué factores afectan el tiempo de secado. ? Cómo almacenar productos desecados. ? Qué detalles conviene tener en cuenta a la hora de comprar un deshidratador y sus accesorios. Título: El arte de deshidratar Autor: Michelle Keogh Editorial: Gaia Idioma: Español Páginas: 192 Tapa: Blanda Edición: 1 Año: 2014 Medidas: 22 x 20 cm ISBN: 9788484455943 Ejemplar nuevo, importado a pedido. La entrega puede demorar hasta 35 días corridos desde la compra.