La Quimica, de Ana Maria Perez Fierros, editado por Trillas Editorial. ISBN 9789682477881.
el arte de cocinar/ Quimica descriptiva culinaria/ Los Nutrimentos/ Valor energetico/ Sistemas coloidales/ ¿Que tanto se pierden los nutrientes?/ El etiquetado de los alimentos.
Materia: GL – Cocina · Edición 4 (2007) · 262 páginas.
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