Procesamiento Térmico de Alimentos, de William R. Miranda-Zamora, Nikolaos G. Stoforos, editado por AMV Ediciones Antonio Madrid Vicente. ISBN 9788494555893.
Teoría, práctica y cálculos.
Materia: Química – Técnología de Alimentos · Edición 1 (2016) · 330 páginas.
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