Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería, de María Gema Morales Caraballo, Ramón Moreno Santacreu, editado por Paraninfo. ISBN 9788428339278.
Incluye casos prácticos.
Materia: Oficios Varios – Panadería · Edición 1 (2021) · 359 páginas.
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