Pan ecologico con masa madre

Descripción En su famosa Escuela de Masa Madre, Vanesa Kimbell ha enseñado a infinidad de alumnos los secretos de este pan tan saludable, además de impartir el curso sobre Nutrición y Digestibilidad del Pan acreditado por el Royal College of General Practitioners. Ahora ha reunido sus enseñanzas en este libro para que usted pueda elaborar en su casa un pan de masa madre con un adictivo sabor y una deliciosa corteza. Prólogo 6 Mi historia con la masa madre 8 Cómo utilizar este libro 12 ¿Qué es la masa madre? 16 Ingredientes 24 La base de su pan 54 Tablas 71 Paso a paso 88 Recetas 112 Digestibilidad y nutrición 182 Utensilios para la elaboración del pan 200 Recursos 202 Vanessa Kimbell se formó como chef y especialista en panificación en el Reino Unido, pero ha trabajado siempre en Francia. Se graduó en Psicología de la Comunicación Humana y trabajó unos años fueran del ámbito de la industria alimentaria. Procedente de una larga lista de cocineras y panaderas, su madre italiana fue cocinera en la Universidad de Keele y tanto su abuela inglesa como su bisabuela italiana fueron panaderas, por lo que lleva el oficio en la sangre. Vanessa hornea masa fermentada desde los 11 años. Título: Pan ecologico con masa madre Autor: Vanessa Kimbell Editorial: Blume Idioma: Español Páginas: 208 Tapa: Dura Edición: 1 Año: 2018 Medidas: 25 x 21 cm ISBN: 9788417492144 Ejemplar nuevo, importado a pedido. La entrega puede demorar hasta 35 días corridos desde la compra.