Super masa madre. Guia infalible para elaborar panes exquisitos en casa

Descripción * El mejor pan del mundo procede del horno de su cocina. * Las técnicas de este libro se han ido puliendo a lo largo de muchos años y numerosos fracasos en la cocina del autor. Las recetas y su enfoque para escribirlas cobraron forma gracias a las aportaciones de miles de personas, tanto de la vida real como de la virtual. * La masa madre es una maravilla, pero también puede provocar frustración. Y no debería ser así. A través de un enfoque científico riguroso diseñado para que funcione, este libro le ayudará a conseguir que todo salga bien, siempre. Y si no es así, no pasa nada. Se analizará el motivo por el que se han torcido las cosas, y la próxima vez saldrá bien. Cada pan de masa madre es único: no hay dos iguales. No existe un pan que pueda salir igual una segunda vez. Espero que el primero que elabore a partir de las páginas de este libro sea el pan perfecto, y que el siguiente también lo sea. Sumérjase en este placentero y delicado mundo, y lo más probable es que se enganche para siempre. James Morton es un médico escocés, panadero famoso y autor, que reside en Glasgow; James saltó a la fama cuando se convirtió en finalista de la tercera serie del reality The Great British Bake Off. Se inició en la panadería de mano de su abuela materna, en las islas Shetland, con quien practicaba a diario después de la escuela. En la actualidad, comparte su carrera profesional de panadero con la de médico del sistema sanitario nacional británico. Este es su quinto libro. Introducción 7 10 principios de la masa madre 15 Ingredientes y equipo 21 Pain au levain 39 Entender la masa 75 Entender los cultivos 91 Solución de problemas con el pan 105 Recetas sencillas 113 Panes blancos para compartir 131 Panecillos 153 Panes más oscuros 173 Experimentos 191 Enriquecidos 217 Restos de cultivo 237 Título: Super masa madre. Guia infalible para elaborar panes exquisitos en casa Autor: James Morton Editorial: Blume Idioma: Español Páginas: 256 Tapa: Dura Edición: 1 Año: 2021 Medidas: 25 x 19 cm ISBN: 9788418075025 Ejemplar nuevo, importado a pedido. La entrega puede demorar hasta 35 días corridos desde la compra.