Producción y Comercializazción de Hongos comestibles

Descripción PRODUCCIÓN y COMERCIALIZACIÓN de HONGOS COMESTIBLES Capítulo I. Antecedentes - Especies de hongos cultivados en el mundo (clave numérica de los hongos que se cultivan; composición química de Agaricus bisporus) - Producción mundial - Biología de los hongos comestibles (los hongos se reproducen por esporas; medio de cultivo) - Hongos tóxicos o venenosos de la Argentina Capítulo II. Construcción e instalaciones generales (elección del terreno; construcciones; recintos y túneles para la pasteurización; naves de cultivo; cultivo en cajones apilados, en estantes continuos, en sacos o bolsas de polietileno; ventilación; calefacción de las salas de cultivo; refrigeración) Capítulo III. El cultivo del champignon - Diferentes fórmulas para la preparación del “compost” - Pasteurización - Siembra e incubación - Cobertura - Protección - Enfermedades y plagas - Medidas de higiene y manejo de la champiñonera - Tratamiento post cosecha del champignon - Código Alimentario Argentino Capítulo IV. El cultivo de otros hongos comestibles - Pleurotus ostreatus - Pleurotus eryngii - Pleurotus pulmonarius - Pleurotus cornucopiae - Lentinus edades - Agrocybe aegerita - Auricularia aurícula - Flammulina velutipes - Stropharia rugosos-annulata - Valvariella volvacea - Calocybe indica Capítulo V. Comercialización de hongos en la Argentina - Aspectos históricos de la producción y comercialización de hongos comestibles - Niveles de comercialización - Servicios de control de calidad - Especies y precios de comercialización - Estudios económicos. Instalación, inversiones y rentabilidad - Conclusiones Anexos - Láminas - Hongos comestibles cultivados y silvestres del MERCOSUR Investigación - Hongos silvestres comestibles del MERCOSUR con valor gastronómico